I Faza Uderzeniowa

W tym okresie trwającym od 1 do 10 dni można jeść dowolnie połączone produkty z listy, w dowolnej ilości i o dowolnej porze. Trzeba pić codziennie min 1,5 l napojów.

Zakaz spożywania produktów i zastępcze produkty proponowane przez dr Dukana

1. Ziemniaki, ryż, makarony i kasze zastępujemy np. surimi i kluseczkami jajeczno-twarogowymi.
2. Wszelkie produkty mączne, pieczywo, maka zastępujemy np. bułeczkami i chlebem Dukana.
3. Cukier i słodycze zastępujemy słodzikiem, deserami i ciastami zgodnymi z dietą Dukana.
4. Owoce, dżemy i soki owocowe zastępujemy np. aromatami owocowymi do ciast.
5. Wszelkie mięsa takie jak kaczka, gęś czy wieprzowinę zastępujemy wołowiną, cielęciną, koniną, króliczym, kurczakiem, indykiem, rybą, chuda wędliną o zawartości tłuszczu do 4%.
6. Nabiały tłuste i półtłuste zastępujemy chudym nabiałem.
7. Zakazane warzywa to:
   • biała fasola, bób, ciecierzyca, groch, kukurydza, ryż, soczewica, zielony groszek, ziemniaki awokado,
   • natomiast spożywamy takie warzywa jak: bakłażan, brukselka, brokuły, biała i czerwona kapusta, boćwinka, cebula, cykoria, cukinia, dynia, fasola szparagowa, koper włoski, kalafior, kalarepa, ogórek, pieczarki, papryka, pomidory, por, rzodkiewki, seler, soja, szparag, szpinak, sałata karbowana,
   • dopuszczalny jest burak i marchewka.
8. Alkoholu nie zaleca się w trakcie trwania diety czyli stop na czas diety

Faza pierwsza uderzeniowa trwa zwykle od 1 do 10 dni. Stanowi szybką utratę wagi. Stosowane w niej produkty to dziewięć kategorii podanych poniżej. Z tych dziewięciu kategorii można wybierać to, na co ma się ochotę, bez żadnych ograniczeń i o każdej porze dnia bądź nocy.

Wolno również te produkty dowolnie ze sobą łączyć. Zasada jest zatem prosta i nie podlega dyskusji: wszystko , co jest wymienione na zamieszczonej poniżej liście jest całkowicie dozwolone, a to, czego na niej nie ma, jest zakazane.

Lista dozwolonych produktów w fazie I

• chuda wołowina, cielęcina lub królik – jedz mięso grillowane, pieczone lub gotowane, bez użycia masła oleju czy jakiegokolwiek innego tłuszczu
• kurczak i indyk (ale bez skóry!)
• chuda szynka o niskiej zawartości tłuszczu
• wątroba kurczaka, wołowa lub cielęca
• wszystkie ryby – świeże, mrożone, suszone, pieczone, wędzone lub z puszki (tylko nie w oleju lub sosie zawierającym tłuszcz!)
• wszystkie skorupiaki i owoce morza
• jajka – do dwóch dziennie,nie powinno się przekraczać 4 żółtek tygodniowo jeżeli się ma wysoki cholesterol, natomiast białka można jeść bez ograniczeń
• nabiał – tylko chudy, jogurt 0%, chudy twaróg, chudy serek wiejski, odtłuszczone mleko. Jogurty smakowe można jeść bez ograniczeń, ale tych zawierających owoce najlepiej całkowicie unikać,
• słodzik (zamiast cukru), ocet, przyprawy, zioła, czosnek, cebula, ogórki, musztarda (z umiarem), sól (z umiarem), guma do żucia bez cukru, ketchup nie zawierający cukru

Dodatkowe zasady:

• pij 1,5 litra wody dziennie – kawa, herbata oraz dietetyczne napoje (max 1kcal na szklankę) również są w porządku
• jedz półtorej łyżki stołowej otrąb owsianych dziennie (np. z jogurtem), pomoże to na zaparcia, które mogą wystąpić w tej fazie
• 20 minut dziennie energicznego spaceru
• unikaj wszelkich tłuszczów (masło, olej itp.)